Diät und verbotene Lebensmittel bei hohem Blutzucker

Die Diät bei hohem Blutzucker ist von entscheidender Bedeutung, weil sie direkt die Glukosespiegel im Blut und die Fähigkeit des Körpers beeinflusst, diese zu regulieren. Eine geeignete Ernährung kann den Bedarf an Medikamenten reduzieren, die Insulinsensitivität verbessern und langfristige Komplikationen wie Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Probleme und Organschäden verhindern. Darüber hinaus unterstützt eine gute Diät die Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts – ein wichtiger Faktor bei der Kontrolle des Blutzuckers.

Die Diät bei hohem Blutzucker ist von vorrangiger Bedeutung und der grundlegendste Faktor, der für die Prophylaxe und Kontrolle der Serumglukosewerte und der Probleme verantwortlich ist, zu denen hohe Werte führen können.

Bei hohem Blutzucker ist es wichtig, Lebensmittel und Getränke zu vermeiden, die zu einem schnellen und scharfen Anstieg der Glukose im Blut führen. Hier sind die Haupt-Kategorien und Beispiele:

• Schnelle Kohlenhydrate und Zuckerprodukte – Weißbrot, weißer Reis, Teigwaren aus raffiniertem Mehl, Kekse, Kuchen, Bonbons, Schokolade mit hohem Zuckergehalt, Konfitüren, gesüßte Snacks.
  
• Gezuckerte und kohlensäurehaltige Getränke – zuckerhaltige Limonaden, Energy-Drinks, aromatisierte kalte Tees, Fruchtsäfte mit Zuckerzusatz.Verarbeitete Fleischprodukte – Würste, Frankfurter, Salami, da sie oft Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe und versteckte Zucker enthalten.
  
• Frittierte fettige Lebensmittel – Pommes frites, panierte Produkte, Fast Food – neben hohem Kohlenhydratgehalt enthalten sie Transfette, die zur Insulinresistenz beitragen.
  
• Alkohol – besonders Wein und Liköre mit Zucker sowie Bier in größeren Mengen, da sie die glykämische Kontrolle stören können.
  
• Tropische und getrocknete Früchte in großen Mengen – Datteln, Bananen, Trauben, Mango, Ananas sowie getrocknete Aprikosen, Rosinen, die konzentrierte Fruktose enthalten. Die Einschränkung von Früchten ist eine Maßnahme, die nur Menschen anwenden sollten, die extrem von Diabetes bedroht sind und hohe Zuckerspiegel halten. Trotz ihres hohen Fruchtzuckergehalts sind sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Phytonährstoffen, und ihr Verzehr hat viele Vorteile für die Gesundheit.
  

Das Vermeiden dieser Lebensmittel hilft zu einer besseren Kontrolle der Glukose und zur Begrenzung der Schwankungen in den Blutzuckerspiegeln.

Bei hohen Blutzuckerspiegeln (Hyperglykämie) spielt die richtige Ernährung eine Schlüsselrolle bei der Kontrolle des Zustands. Die Diät sollte Lebensmittel mit niedrigem bis mittlerem glykämischen Index (GI) enthalten, die eine langsame und gleichmäßige Freisetzung von Glukose ins Blut gewährleisten. Geeignete Lebensmittel unterstützen auch die Insulinsensitivität und begrenzen Spitzen im Blutzucker nach Mahlzeiten.

Gemüse (mit niedrigem Kohlenhydratgehalt und hohem Ballaststoffgehalt)

• Kreuzblütlergemüse: Brokkoli, Blumenkohl, Kohl
  
• Blattgemüse: Spinat, Salat, Rucola
  
• Andere: Zucchini, Gurken, Aubergine, Tomaten, Paprika
  

Früchte (in moderaten Mengen, aufgrund des Gehalts an natürlichen Zuckern)

• Äpfel (mittel bis kleine Menge)
  
• Zitrusfrüchte: Grapefruit, Zitrone, Orange (in begrenzter Menge)
  
• Beeren: Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren
  
• Kiwi, Aprikosen, Pfirsiche (ungesüßt)
  

Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte (mit niedrigem bis moderatem glykämischen Index)

• Linsen, Kichererbsen, Bohnen (gekocht, ohne Fettzusatz)
  
• Quinoa, Buchweizen, brauner Reis (in kleinen Portionen)
  
• Haferflocken (ganz, ungesüßt)
  
• Vollkornbrot (in begrenzten Mengen)
  

Tierische Proteinquellen (mit niedrigem Fettgehalt)

• Mageres Hühner- und Putenfleisch (ohne Haut)
  
• Fisch (besonders reich an Omega-3: Lachs, Makrele, Hering)
  
• Eier (bis zu 1–2 täglich)
  
• Fettarmer Joghurt, Quark, Kefir
  

Gesunde Fette (in begrenzter Menge)

• Kaltgepresstes Olivenöl
  
• Avocado
  
• Rohe Nüsse und Samen (Walnüsse, Mandeln, Leinsamen, Chia)
  

Getränke

• Wasser (Hauptwahl)
  
• Ungesüßte Kräutertees
  
• Schwarzer Kaffee (ohne Zucker und Sahne)
  

Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, wie Ihr Menü aussehen sollte, als Person, die an Hypoglykämien leidet oder anfällig dafür ist, haben wir ein kurzes beispielhaftes für jeden Tag der Woche vorbereitet:

Montag

Frühstück:

Haferflocken mit Chia, fettarmem Joghurt und ein paar Blaubeeren.

Mittagessen:

Gegrilltes Hähnchenfilet mit Salat aus Rucola, Gurken, Kirschtomaten und Olivenöl.
Das Filet wird mit Zitronensaft und Oregano mariniert und 5–6 Minuten pro Seite gegrillt.

Nachmittagssnack:

Ein Apfel + eine Handvoll roher Mandeln.

Abendessen:

Gebackener Lachs mit gedämpftem Brokkoli und Blumenkohlpüree.
Der Lachs wird mit Dill und Zitrone gewürzt und ca. 15 Minuten im Ofen gebacken.

Dienstag

Frühstück:

Vollkorntoast mit Avocadopaste und gekochtem Ei.

Mittagessen:

Linseneintopf mit Karotten und Tomaten, serviert mit einem Löffel fettarmem Joghurt.
Zwiebeln mit Karotten andünsten, Tomatenpüree und gekochte Linsen hinzufügen, mit Bohnenkraut würzen.

Nachmittagssnack:

Joghurt mit Leinsamen.

Abendessen:

Gefüllte Zucchini mit Rinderhack und Gemüse, bestreut mit Petersilie.

Mittwoch

Frühstück:

Smoothie mit Kefir, Himbeeren, Spinat und Chia.

Mittagessen:

Gegrillte Putenbrust mit Quinoa und Salat aus Tomaten und Basilikum.
Das Putenfleisch wird vor dem Backen mit Knoblauch, Senf und Thymian gewürzt.

Nachmittagssnack:

Halb Avocado + Vollkornzwieback und 2 Spiegeleier.

Abendessen:

Omelett mit Pilzen, Spinat und fettarmem Quark, serviert mit Gurkensalat.

Donnerstag

Frühstück:

Haferpfannkuchen mit Leinsamen und Zimt, serviert mit Joghurt.

Mittagessen: Vollkornpasta mit Tomatensauce, Knoblauch und Basilikum sowie Quark und Parmesan. 

Nachmittagssnack:

Eine Handvoll Walnüsse + grüner Apfel.

Abendessen: Hekfilet mit Beilage aus gedünstetem Gemüse (Zucchini, Karotte, Brokkoli).

Freitag

Frühstück:
2 gekochte Eier + Vollkorncracker + Tomate.

Mittagessen:

Kichererbsensalat mit Gurken, Kirschtomaten, Zwiebeln und Olivenöl.
Die gekochten Kichererbsen werden mit dem Gemüse gemischt und mit Zitronensaft und Petersilie gewürzt.

Nachmittagssnack:

Fettarmer Joghurt mit etwas Zimt.

Abendessen:

Gefüllte Paprika mit Quinoa, Linsen, fettarmem Käse und Gemüse.

Samstag

Frühstück:

Hafer mit Skyr, geschnittener Birne und zerstoßenem Leinsamen.

Mittagessen:

Zucchinisuppe mit Quark und Dill + Vollkornzwieback.

Nachmittagssnack:

2-3 frische Pflaumen + eine Handvoll roher Sonnenblumenkerne.

Abendessen:

Gebackener Hase oder Huhn mit Blumenkohlpüree und grünem Salat. 

Sonntag

Frühstück:

Tofu oder fettarme Mozzarella mit Tomaten, Avocado und Rucola + Vollkorntoast.

Mittagessen:

Gebackene Rindfleischbällchen mit Buchweizen und Salat aus Karotten und Kohl.

Nachmittagssnack:

Gebackener Kürbis mit Zimt.

Abendessen:
Salat mit Eiern, grünen Bohnen und Oliven + Dressing aus Olivenöl und Zitrone.

In diesem Abschnitt geben wir Ihnen noch ein paar Tipps, die Ihnen beim Prozess der Regulierung der Blutzuckerwerte helfen sollen, die aus ganzheitlicher gesundheitlicher Sicht nützlich sind und verschiedene Aspekte Ihrer Gesundheit verbessern werden:

• Verteilen Sie die Mahlzeiten gleichmäßig über den Tag
  Vermeiden Sie große Intervalle ohne Essen und schwere Mahlzeiten auf einmal. Nehmen Sie kleinere Portionen alle 3–4 Stunden ein, um scharfe Spitzen und Abfälle in den Glukosespiegeln zu vermeiden.
  
• Beobachten Sie den glykämischen Index (GI) der Lebensmittel
  Wählen Sie Kohlenhydrate mit niedrigem oder moderatem GI – Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Blattgemüse. Vermeiden Sie Lebensmittel mit hohem GI wie Weißbrot, Süßigkeiten, Reis oder Kartoffeln ohne Fett- oder Ballaststoffzusatz.
  
• Körperliche Aktivität ist entscheidend
  Regelmäßige Bewegung – sogar nur 30 Minuten Spaziergang täglich – verbessert die Insulinsensitivität und hilft, den Blutzucker nach Mahlzeiten zu senken.
  
• Vergessen Sie nicht den Schlaf
  Chronischer Schlafmangel oder schlechte Schlafqualität erhöht das Risiko für Insulinresistenz. Zielen Sie auf mindestens 7–8 Stunden Nachtschlaf ab.
  
• Hydration ist nicht zu unterschätzen
  Ausreichende Wasseraufnahme hilft den Nieren, überschüssige Glukose über den Urin auszuscheiden und den metabolischen Gleichgewicht zu halten.
  
• Überwachen Sie Ihren Blutzucker regelmäßig
  Selbst bei korrigierter Diät können die Glukosespiegel variieren. Ein Heim-Glukometer oder laborbasierte Kontrolle einmal alle 1–2 Wochen (je nach Zustand) ist gute Praxis.
  
• Stressmanagement
  Erhöhte Cortisolspiegel bei chronischem Stress können den Blutzucker verschlechtern. Meditation, tiefes Atmen, leichte Übungen oder Hobbys können nützlich sein.
  

Welche Lebensmittel sollte ich bei hohem Blutzucker vermeiden?

Sie sollten stark verarbeitete Kohlenhydrate, gesüßte Getränke, Süßigkeiten, Weißbrot, weißen Reis, frittierte Lebensmittel und Alkohol stark einschränken. Sie führen zu scharfen Anstiegen des Blutzuckers und verschlechtern die Insulinsensitivität.

Was kann ich essen, wenn ich Hyperglykämie habe?

Geeignet sind Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, mageres Fleisch, Fisch, Eier, fettarme Milchprodukte, Gemüse sowie einige Früchte mit niedrigem glykämischen Index — zum Beispiel Beeren oder Äpfel in moderaten Mengen.

Was ist eine geeignete Diät bei hohem Blutzucker?

Das ist ein Ernährungsregime, das stabile Glukosespiegel durch ausgewogenen Verzehr von langsamen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, gesunden Fetten und Proteinen aufrechterhält, wobei Lebensmittel mit hohem glykämischen Index und Zuckergehalt vermieden werden.