- Grundsätze der Ernährung bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes
- Geeignete Nahrungsergänzungsmittel bei Diabetes
- Liste der erlaubten Lebensmittel für Diabetiker
- Verbotene Lebensmittel bei Diabetes
- Beispielhafte Diät bei Diabetes
- Zusätzliche Empfehlungen zur Ernährung bei Diabetes
- Ist eine Diät ausreichend zur Kontrolle von Diabetes?
- Diät bei Diabetes mit zusätzlichen Ernährungseinschränkungen oder Unverträglichkeiten
- Häufig gestellte Fragen
Die Ernährung spielt eine Schlüsselrolle bei der Bewältigung von Diabetes, da die richtige Auswahl an Lebensmitteln dazu beitragen kann, stabile Blutzuckerspiegel zu halten und Komplikationen zu verhindern.
Eine geeignete Diät für Diabetiker basiert auf einer ausgewogenen Aufnahme von Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten, um starke Schwankungen der Serumglukosespiegel zu vermeiden.
In diesem Artikel erfahren Sie einen beispielhaften Ernährungsplan für Diabetiker und finden eine Liste mit Lebensmitteln für Diabetiker, die in das tägliche Menü aufgenommen werden können.
Grundsätze der Ernährung bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes
Bei beiden Diabetes-Typen, Typ 1 und Typ 2, geht es um eine unzureichende Insulinproduktion und/oder eine gestörte Empfindlichkeit der Zellen gegenüber dem Hormon Insulin. Dies macht es unmöglich oder stark erschwert, normale Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
Obwohl es einige Unterschiede gibt, muss bei beiden Diabetes-Typen die Zuckereinnahme auf ein Minimum beschränkt werden und der Fokus auf eine gesunde Ernährungsweise gelegt werden – die Aufnahme kleiner Mengen nützlicher Lebensmittel 4-5 Mal am Tag.
Aufgrund der Unterschiede zwischen den beiden Typen können sich die Grundsätze zur Blutzuckerkontrolle unterscheiden.Grundsätze der Ernährung bei Typ-1-Diabetes
Typ-1-Diabetes ist eine Autoimmunerkrankung, bei der die Bauchspeicheldrüse kein Insulin produziert. Das bedeutet, dass Menschen mit diesem Diabetes-Typ eine Insulintherapie anwenden müssen und ihre Ernährung so regulieren, dass starke Blutzuckerschwankungen vermieden werden.
Die wichtigsten Grundsätze der Ernährung bei Typ-1-Diabetes sind:
- Kontrolle der Kohlenhydrate – Kohlenhydrate beeinflussen direkt den Blutzuckerspiegel, daher ist es wichtig, deren Aufnahme zu berechnen und mit der Insulindosis abzustimmen. Geeignet ist die Methode des Kohlenhydratzählens.
- Konsum von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index (GI) – diese werden langsamer aufgenommen und verhindern starke Blutzuckerspitzen. Dazu gehören Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte, Gemüse.
- Regelmäßige Mahlzeiten – kleine und ausgewogene Mahlzeiten über den Tag verteilt helfen, den Blutzucker stabil zu halten und das Risiko einer Hypoglykämie zu reduzieren.
- Ausreichende Aufnahme von Proteinen und Fetten – diese beeinflussen den Blutzucker weniger stark, sorgen aber für Sättigung und Stabilität im Energiehaushalt.
Grundsätze der Ernährung bei Typ-2-Diabetes
Typ-2-Diabetes ist häufiger und zeichnet sich durch Insulinresistenz oder reduzierte Insulinproduktion aus. Er wird stark durch den Lebensstil beeinflusst, wobei eine richtige Ernährung den Zustand erheblich verbessern und sogar zur Remission führen kann.
Die wichtigsten Grundsätze der Ernährung bei Typ-2-Diabetes sind:
- Einschränkung schneller Kohlenhydrate – raffinierte Zucker, Weißbrot, Gebäck und Süßigkeiten führen zu starken Blutzuckerspitzen und sollten vermieden werden.
- Aufnahme von Ballaststoffen – Ballaststoffe verlangsamen die Aufnahme von Kohlenhydraten und verbessern die Insulinsensitivität. Ballaststoffreiche Lebensmittel sind Gemüse, Vollkornprodukte, Samen und Nüsse.
- Gewichtskontrolle – selbst ein geringer Gewichtsverlust (5-10 %) kann die Insulinsensitivität verbessern und den Bedarf an Medikamenten reduzieren.
- Gesunde Fette – Omega-3-Fettsäuren aus Fisch, Olivenöl, Avocado und Nüssen fördern die Herzgesundheit, was bei Typ-2-Diabetes wichtig ist.
Regelmäßige Bewegung und körperliche Aktivität unterstützen ebenfalls die Glukoseaufnahme und verbessern den Stoffwechsel.
Trotz der Unterschiede in der Behandlung von Typ-1- und Typ-2-Diabetes spielt die richtige Ernährung eine entscheidende Rolle für die Aufrechterhaltung guter Gesundheit und die Vermeidung von Komplikationen.
Geeignete Nahrungsergänzungsmittel bei Diabetes
Liste der erlaubten Lebensmittel für Diabetiker
Bei Diabetes ist es wichtig, Lebensmittel zu konsumieren, die den Blutzucker stabilisieren, den Stoffwechsel unterstützen und eine ausgewogene Aufnahme von Nährstoffen und Antioxidantien gewährleisten.
Der Hauptfokus sollte auf Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index(GI), reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und hochwertigen Proteinen liegen.
Tabelle mit erlaubten Lebensmitteln bei Diabetes:
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Lebensmittelgruppe |
Beispiele |
Vorteile für Diabetiker |
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Gemüse |
Brokkoli, Spinat, Kohl, Gurken, Zucchini, Blumenkohl, Spargel, Paprika |
Reich an Ballaststoffen, niedriger GI, unterstützen die Verdauung und Blutzuckerkontrolle |
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Obst (in Maßen) |
Äpfel, Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren), Grapefruit, Zitrone, Avocado |
Enthalten Ballaststoffe und Antioxidantien, verhindern starke Blutzuckerspitzen |
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Hülsenfrüchte |
Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Erbsen |
Reich an Ballaststoffen und pflanzlichen Proteinen, langsam aufgenommene Kohlenhydrate |
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Vollkornprodukte |
Quinoa, Haferflocken, brauner Reis, Vollkornbrot |
Niedrigerer GI als raffinierte Kohlenhydrate, liefern langanhaltende Energie |
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Proteine |
Hühner- und Putenfleisch, Fisch (Lachs, Makrele, Forelle), Eier, Käse, Hüttenkäse, Tofu |
Fördern die Muskelmasse und regulieren den Blutzucker |
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Gesunde Fette |
Olivenöl, Avocado, Nüsse (Mandeln, Walnüsse), Samen (Leinsamen, Chiasamen) |
Reduzieren Entzündungen und fördern die Herzgesundheit |
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Milchprodukte (in Maßen) |
Natürlicher Joghurt (ohne Zucker), Käse, Hüttenkäse |
Gute Quelle für Proteine und Probiotika |
Verbotene Lebensmittel bei Diabetes
Lebensmittel mit hohem glykämischen Index, raffinierten Zuckern und Transfetten sollten vermieden werden, da sie starke Blutzuckerspitzen verursachen und das Risiko für Komplikationen erhöhen.
Tabelle mit schädlichen Lebensmitteln bei Diabetes:
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Lebensmittelgruppe |
Beispiele |
Gründe für die Vermeidung |
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Raffinierte Kohlenhydrate |
Weißbrot, weißer Reis, Weißmehl, Pasta aus raffiniertem Mehl |
Erhöhen den Blutzucker schnell, geringer Ballaststoffgehalt |
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Zuckerhaltige Produkte |
Kuchen, Gebäck, Kekse, Schokolade mit zugesetztem Zucker, Eis |
Hoher Zuckergehalt, verursachen starke Glukosespitzen |
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Zuckerhaltige Getränke |
Kohlensäurehaltige Getränke, Fruchtsäfte, Energy-Drinks |
Quelle für "leere" Kalorien, erhöhen das Risiko für Insulinresistenz |
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Frittierte Lebensmittel |
Pommes frites, Donuts, Chips |
Enthalten Transfette und schnell aufgenommene Kohlenhydrate |
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Verarbeitete Fleischprodukte |
Salami, Würstchen, Speck |
Reich an gesättigten Fetten und Salz, erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen |
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Alkohol |
Bier, süße Cocktails, Liköre |
Beeinflusst die Leberfunktion, erhöht das Risiko für Hypoglykämie |
Die richtige Auswahl von Lebensmitteln und Getränken ist entscheidend für die Bewältigung von Diabetes. Das Vermeiden verbotener Lebensmittel und das Einbeziehen nützlicher Lebensmittel in das tägliche Menü kann den Gesundheitszustand erheblich verbessern und das Risiko für Komplikationen reduzieren.
Beispielhafte Diät bei Diabetes
Für eine bessere Blutzuckerkontrolle ist es wichtig, dass die Mahlzeiten ausgewogen und gleichmäßig über den Tag verteilt sind.
Das wöchentliche Menü, das Sie in der folgenden Tabelle finden, umfasst Frühstück, Mittagessen, Abendessen und Zwischenmahlzeiten, wobei Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index und hohem Ballaststoffgehalt verwendet werden.
Es ist nur ein Beispiel, und anschließend stellen wir Ihnen austauschbare Quellen für Kohlenhydrate, Proteine und Fette vor, mit denen Sie Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten können.
Tabelle mit beispielhaftem Menü für Diabetiker:
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Frühstück |
Zwischenmahlzeit |
Mittagessen |
Zwischenmahlzeit |
Abendessen |
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Tag 1 |
Haferflocken mit Nüssen und Zimt + Joghurt |
10-15 Mandeln und 1 grüner Apfel |
Hühnersalat mit Avocado und Olivenöl + Vollkornbrot |
Joghurt mit Leinsamen |
Gebackener Lachs mit Brokkoli und Quinoa |
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Tag 2 |
Omelett mit Spinat und Käse + Vollkorntoast |
Walnüsse + kleine Birne |
Linsensuppe mit Karotten und Sellerie + grüner Salat |
Avocado mit Zitronensaft |
Putenfrikadellen mit gebackenem Gemüse |
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Tag 3 |
Chia-Pudding mit Blaubeeren und Kokosmilch |
10-12 Cashews + kleine Mandarine |
Vollkornnudeln mit Huhn und Spinat |
Joghurt mit Samen |
Gebackener Fisch mit Spargel und Quinoa |
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Tag 4 |
Vollkornpfannkuchen mit Mandelmus |
Beeren + Walnüsse |
Salat mit Thunfisch, Kichererbsen und Gemüse |
Kleines Stück dunkle Schokolade (min. 85 %) |
Gebackene Champignons mit Hüttenkäse und Knoblauch |
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Tag 5 |
Joghurt mit Leinsamen und Walnüssen |
1 Handvoll Mandeln |
Gekochtes Rindfleisch mit Gemüse |
Karottensticks mit Hummus |
Gefüllte Paprika mit Quinoa und Gemüse |
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Tag 6 |
Rühreier mit Avocado und Tomaten |
Birne + 10-12 Nüsse |
Erbseneintopf mit Hühnchen |
Natürlicher Joghurt mit Blaubeeren |
Gebackene Pute mit Rosenkohl |
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Tag 7 |
Gemüseomelett mit Vollkorntoast |
Kleine Handvoll Nüsse + Joghurt |
Vollkornreissalat mit Kichererbsen und Gemüse |
Apfel mit Tahini |
Gebackener Wolfsbarsch mit gedünstetem Gemüse |
Diese wöchentliche Diät umfasst vielfältige und ausgewogene Lebensmittel, die helfen, den Blutzucker zu stabilisieren. Alle Gerichte sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten, was sie für Menschen mit Diabetes geeignet macht.
Das Menü kann an individuelle Vorlieben und Bedürfnisse angepasst werden.
Um die Grundsätze für die Erstellung eines entsprechenden Menüs für Diabetiker einzuhalten, können Sie auch eine Tabelle mit austauschbaren Lebensmitteln und Produkten einsehen.
Tabelle mit austauschbaren Lebensmitteln und Produkten:
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Kategorie |
Lebensmittel (austauschbare Alternativen) |
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Reine Proteine |
Hühnerfleisch (ohne Haut), Pute, mageres Rindfleisch, Kaninchen, weißer Fisch, Lachs, Thunfisch, Makrele, Eier, Tofu, Tempeh, Hüttenkäse, fettarmer Joghurt, griechischer Joghurt, Molkenprotein (ohne zugesetzten Zucker) |
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Gesunde Fette |
Avocado, natives Olivenöl extra, Kokosöl, Leinsamenöl, Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashews, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Leinsamen, fetter Fisch (Lachs, Makrele, Sardinen) |
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Kohlenhydrate mit niedrigem GI |
Quinoa, Buchweizen, Haferflocken (Vollkorn), brauner Reis, wilder Reis, Bulgur, Dinkel, Süßkartoffeln, Kichererbsen, Linsen, schwarze Bohnen |
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Obst |
Grüner Apfel, Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren, Erdbeeren), Birnen, Kirschen, Grapefruit, Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini, Spinat, Grünkohl, Gurken, Tomaten, Karotten, Aubergine |
Diese Tabelle kann verwendet werden, um die Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, indem beispielsweise Quinoa durch Bulgur oder Buchweizen ersetzt wird oder Hühnchen durch Fisch oder Tofu.
Die Quellen für gesunde Fette können ebenfalls frei ausgetauscht werden, wobei zu beachten ist, dass fette Fische gleichzeitig eine Quelle für nützliche Proteine und Fette sind.
Die in der oberen Hälfte der Tabelle aufgeführten Kohlenhydrate sind austauschbar, während Obst als Dessert dient und beispielsweise Haferflocken nicht durch einen Apfel ersetzt werden können.
Zusätzliche Empfehlungen zur Ernährung bei Diabetes
Die Diätetik ist eine komplexe Wissenschaft, basiert jedoch auf einigen grundlegenden Prinzipien, die, wenn sie beherrscht werden, zufriedenstellende Ergebnisse erzielen können. Diese gelten uneingeschränkt auch für Menschen mit Diabetes.
Hier sind einige fundamentale Empfehlungen, die zu einer besseren Blutzuckerkontrolle beitragen.
Zeitpunkt der Mahlzeiten
Regelmäßige Mahlzeiten sind bei der Einhaltung einer Diabetikerdiät von entscheidender Bedeutung. Essen Sie jeden Tag zur gleichen Zeit, um stabile Blutzuckerspiegel zu gewährleisten. Auf diese Weise „trainieren“ Sie Ihren Körper, auf die aufgenommene Nahrung vorbereitet zu sein.
Es ist nachgewiesen, dass dies die Funktion der Verdauungsdrüsen verbessert, wie beispielsweise der Bauchspeicheldrüse.
Am besten ist es, sich 4-6 Mal täglich (3 Hauptmahlzeiten + 1-3 Zwischenmahlzeiten) zu ernähren, abhängig von der Insulinsensitivität und dem individuellen Ernährungsplan. Auf diese Weise vermeiden SieHunger und starke Spitzen und Tiefs in den Blutzuckerwerten.
Es ist wichtig, den Tag mit einem protein- und ballaststoffreichen Frühstück zu beginnen, um starke Anstiege des Blutzuckers zu vermeiden. Da die Blutzuckerwerte über Nacht gesunken sind, ist es gut, mit einer ausreichenden Menge komplexer Kohlenhydrate „aufzuladen“, um Energie für Stunden zu liefern.
Übertreiben Sie es nicht mit späten Mahlzeiten. Die letzte Mahlzeit sollte 2-3 Stunden vor dem Schlafengehen eingenommen werden und Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index sowie kleine Mengen an Proteinen und Fetten enthalten.
Sie können Ihren Blutzucker vor den Mahlzeiten messen, insbesondere wenn Sie eine Insulintherapie durchführen.
Ein 10-15-minütiger Spaziergang nach dem Essen hilft bei einer besseren Regulierung des Blutzuckers.
Menge der Nahrung
Die Kontrolle der Portionsgrößen ist von entscheidender Bedeutung. Verwenden Sie die „Tellermethode“ – die Hälfte sollte aus Gemüse, ¼ aus Proteinen und ¼ aus komplexen Kohlenhydraten bestehen.
Vermeiden Sie Überessen – es ist besser, häufiger und in kleineren Mengen zu essen.
Die Aufnahme von Kohlenhydraten sollte an die Insulinsensitivität und die körperliche Aktivität angepasst werden.
Zubereitungsweise der Nahrung
Empfohlene Zubereitungsmethoden sind Backen im Ofen, Grillen (ohne Anbrennen), Dämpfen in Folie, Kochen in Wasser oder Dampf sowie langsames Garen.
Unabhängig vom Gesundheitszustand ist es gut, Zubereitungsmethoden wie Frittieren und Panieren zu vermeiden.
Kombinationen von Lebensmitteln
Es gibt erlaubte und unerwünschte Lebensmittelkombinationen.
Erlaubte Lebensmittelkombinationen umfassen:
- Proteine + Ballaststoffe + komplexe Kohlenhydrate (z. B. Fisch + Gemüse + Quinoa) – verlangsamen die Glukoseaufnahme.
- Lebensmittel, reich an gesunden Fetten (Olivenöl, Avocado, Nüsse) + Gemüse – verbessern die Insulinsensitivität.
- Joghurt + Nüsse + Beeren – stabilisieren den Blutzucker und liefern langanhaltende Energie.
Nicht empfohlene Kombinationen umfassen:
- Schnelle Kohlenhydrate + Fette (z. B. Weißbrot mit Butter, Pommes frites mit Fleisch) – verursachen einen starken Anstieg des Blutzuckers.
- Kohlenhydrate mit hohem GI + zuckerhaltige Getränke (z. B. Reis + Saft) – belasten die Bauchspeicheldrüse und führen zu Insulinspitzen.
- Obst + tierische Fette (z. B. Banane + Sahne) – können die glykämische Kontrolle verschlechtern.
Die Einhaltung dieser Empfehlungen kann die Blutzuckerkontrolle erheblich verbessern und das Risiko für Komplikationen bei Diabetes reduzieren sowie zu einem besseren allgemeinen Zustand führen.
Ist eine Diät ausreichend zur Kontrolle von Diabetes?
Die Diät ist von größter Bedeutungzur Erreichung einer Blutzuckerkontrolle, aber es gibt auch andere Lebensstilverbesserungen, die positive Auswirkungen auf Menschen mit Diabetes haben können.
Körperliche Aktivität
Körperliche Aktivität ist für die gute Gesundheit von Menschen mit Diabetes von entscheidender Bedeutung.
Mäßige Übungen wie Gehen, Schwimmen, Yoga, Krafttraining verbessern die Insulinsensitivität und fördern die Glukoseaufnahme durch die Zellen.
Bewegung nach dem Essen (10-15 Minuten Spaziergang) kann den Blutzucker senken.
Medikamentöse Therapie
Bei Typ-2-Diabetes können einige Menschen allein durch Diät und Sport eine gute Kontrolle erreichen, aber viele Patienten benötigen orale Medikamente (wie Metformin).
Bei Typ-1-Diabetes ist immer Insulin erforderlich.
Selbst bei Typ-2-Diabetes kann bei Fortschreiten der Krankheit eine Insulintherapie notwendig werden.
Stress- und Schlafmanagement
Chronischer Stress kann den Blutzuckerspiegel erhöhen durch die Ausschüttung von Cortisol, das die Insulinresistenz verstärkt.
Schlafmangel führt zu Insulinresistenz und erhöht das Risiko für eine Verschlechterung des Diabetes.
Diät bei Diabetes mit zusätzlichen Ernährungseinschränkungen oder Unverträglichkeiten
Viele Menschen mit Diabetes haben auch andere Ernährungseinschränkungen – zum Beispiel Laktoseintoleranz, Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) oder Allergien gegen Nüsse.
In solchen Fällen muss die Diät weiter angepasst werden, um Nährstoffmängel und eine Verschlechterung der Blutzuckerkontrolle zu vermeiden sowie negative gesundheitliche Folgen auszuschließen.
Beispiele für solche Nahrungsmittelunverträglichkeitenin Kombination mit Diabetes sind:
- Person mit Diabetes und Zöliakie – muss glutenhaltige Produkte meiden, was die üblichen Quellen für komplexe Kohlenhydrate wie Vollkornbrot und Hafer einschränkt. Stattdessen können Quinoa, Buchweizen, Amaranth oder brauner Reis verwendet werden.
- Person mit Diabetes und Laktoseintoleranz – Milchprodukte, mit Ausnahme von Joghurt, sind für Diabetiker ohnehin ungeeignet, da sie einen hohen Gehalt an Laktose, einem schnellen Kohlenhydrat, enthalten, das die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigt. Sie sind jedoch eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin D. Geeignete Alternativen sind angereicherte pflanzliche Milch, Fische mit Gräten (Sardinen) oder Nahrungsergänzungsmittel.
- Person mit Diabetes und Nussallergie – muss einige gesunde Fette meiden, kann diese aber durch Olivenöl, Avocado und Samen (Chia, Leinsamen) ersetzen.
Nahrungsergänzungsmittelkönnen eine gute Alternative sein in Fällen, in denen die Diät nicht ausreicht, um den täglichen Bedarf zu decken, und bieten zudem einen besseren antioxidativen Schutz.
Nützliche Nahrungsergänzungsmittel für Menschen mit Diabetes umfassen Omega-3-Fettsäuren aus Fischöl oder Algen, Magnesium und Chrom zur Verbesserung der Insulinsensitivität, Vitamin B12 bei veganer Ernährung, Kräuterextrakte aus Löwenzahn, Walnuss, Rosmarin und anderen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Lebensmittel sollten bei Diabetes vermieden werden?
In erster Linie sollten schnelle Zucker und einfache Kohlenhydrate sowie fette, frittierte Lebensmittel und hydrierte Öle vermieden werden.
Welche Lebensmittel sind eine geeignete Kohlenhydratquelle für Diabetiker?
Haferflocken, Süßkartoffeln, Quinoa und Hülsenfrüchte sind hervorragende Quellen für Kohlenhydrate mit niedrigem glykämischen Index.
Kann Typ-2-Diabetes durch andere Faktoren als eine geeignete Diät beeinflusst werden?
Ja, die Aufrechterhaltung eines angemessenen Körpergewichts und mäßige körperliche Übungen 3-5 Mal pro Woche können die Insulinsensitivität verbessern und stabilere Blutzuckerwerte erreichen.
Welches Fleisch wird bei Diabetes gegessen?
Wichtig ist, dass das Fleisch nicht fettig ist; bevorzugt werden Huhn, Pute und mageres Rindfleisch.
Wie wird Zimt bei Diabetes eingenommen?
Sie können einen Teelöffel zu Ihrem Frühstück hinzufügen – zum Beispiel Joghurt mit Haferflocken, Leinsamen und Zimt.
Welche Früchte sind bei Diabetes verboten?
Trauben, Bananen, Mangos und alle zu süßen Früchte.
Welche Früchte werden bei Diabetes gegessen?
Bevorzugt werden Beeren wie Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Blaubeeren.
Quellen:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK279012/
- https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295
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